Cuvée L’inCompris - Rouge 100% Carignan
IGP Haute Vallée
Millésime 2021
Terroir : Haute Vallée
En remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées,
notre terroir connaît des automnes frais le matin, mais suffisamment
chauds dans la journée, pour permettre une maturation convenable de
cépages tardifs comme ; le Carignan.
Cépage :
100 % Carignan
Vinification : Macération Carbonique
Notre raisin est cultivé selon la charte de l’agriculture biologique. Il est
vendangé à bonne maturité, manuellement, du fait de sa conduite en
gobelet et du processus de vinification ; la macération carbonique.
Cette dernière permet l’obtention d’un vin souple et aromatique
Rendement : 20 hl /ha
Degré d’alcool : 13 %vol
Notes de dégustation :
Une belle robe violine.
Nez de fruits rouges ; cerise, mûre, et prune d’Ente avec une légère
pointe d’épices.
La bouche est fraiche et discrètement grenue en fin, avec un agréable
équilibre. Les arômes de nez se retrouvent en bouche, avec une bonne
longueur.
Conseils de dégustation
Température idéale entre 15°C et 17°C.
A déguster dans les 3 ansAlliance mets / vin
A déguster dès l’apéritif mais aussi sur des poissons grillés, des côtelettes d’agneau, volailles rôties et fromage frais.