Terroir : Haute ValléeEn remontant le cours de l'Aude et en se rapprochant des Pyrénées, notre terroir, plus en altitude, connaît une certaine fraicheur et des expositions diverses.C’est le terroir de prédilection pour les cépages blancs.
Cépage : 100% Chardonnay
Technique d’élaboration:Notre raisin, cultivé selon la charte de l’Agriculture Biologique depuis bientôt dix ans, est vendangé manuellement, en paniers de 25 kg. Après pressurage, la fermentation et l’élevage se font en fûts de chêne.
Nous utilisons des barriques françaises de 5 à 6 vins afin d'extraire subtilement les tannins et arômes boisés qui vont souligner la fraîcheur de cette cuvée remarquable.
Rendement : 35 hl/ha
Degré d’alcool : 13%vol
Notes de dégustation :Paré d’une robe éclatante jaune pale aux reflets dorés.Le nez intense développe des arômes délicats de brioche et de noisette fraîche.La bouche est suave, harmonieuse et sa touche finale vanillée ravit les papilles.